Mandelfisk

En riktigt god fiskrätt från boken Mat för barn & deras föräldrar, som tyvärr verkar var tillfälligt slut på förlaget.

3-4 portioner

400 g fryst fiskfilé
50 g fast margarin el 1/2 dl flytande margarin
1 dl ströbröd
ca 50 g hackad mandel (ca 1 dl) el mandelspån (ca 2 dl)
1/2 tsk gurkmeja
2 krm salt
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja

Värm ugnen till 200 grader. Låt fiskblocket tina lite, så att det kan skivas. Skär det i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form.

Smält fast margarin. Blanda det eller flytande med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja. Bred blandningen över fisken.

Sätt in i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.

Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och /eller finrivna morötter.

Kommentar: Man får hålla lite koll på fisken, tillagningstiden beror ju väldigt mycket på hur tinad fisken är. Jag tror att detta receptet går att variera ganska mycket med olika kryddor och kombinationer.

Från ca 1 år

(klicka på länken för att komma till bokia.se)

Parmesanköttbullar i mustig tomatsås

Goda köttbullar som funkar lika bra för stora som små. Receptet är från boken Mums för de minsta.

2 portioner + 2 barnportioner


Köttbullar


400 g nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl riven parmesan
1/2 tsk salt
svartpeppar

Mustig tomatsås


1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 palsternacka
rapsolja
1 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 buljongtärning
vatten
svartpeppar
salt

Lägg alla ingredienser till färsen i en bunke och blanda väl. Låt färsen vila i kylskåpet medan du gör såsen.

Skala och hacka löken och vitlöken. Riv morötterna och palsternackan grovt. Sätt en kastrull på medelhög temperatur och häll i en skvätt rapsolja. Låt lök,vitlök och rotfrukter fräsa på låg temperatur. Rör ner tomatpurén och lägg också i de krossade tomaterna och rör runt. Tillsätt buljong och ev lite vatten. Sänk temperaturen så att det får småputtra tills grönsakerna är mjuka. Mixa allt till en slät sås. Tillsätt ev lite mer vatten. Såsen skall få samma konsistens som en lös köttfärssås. Smaka av med lite svartpeppar och ev lite salt. Sätt kastrullen på plattan igen, så att såsen får småputtra.

Använd teskedsmåttet i en måttsats för att skopa upp "bollar", som du sedan rullar släta och lägger ner i såsen. Rör om försiktigt så att de inte går sönder. Låt puttra cirka 5 min efter det att alla bullar lagts i såsen. Servera med pasta, ris eller kokt potatis och en sallad.

Kommentar: I min familj så blev det fler portioner än vad som anges, så receptet verkar väl tilltaget.

Från 1 år

(klicka på länken för att komma till bokia.se)

Äpplemos

Ett enkelt och smidigt mosrecept som finns i barnmatsboken Andra mosboken av Johanna Westman.

3-4 äpplen eller päron (eller blanda)
ca 1/2 dl vatten
kanel, mald ingefära el kardemumma

Skala frukten. Ta bort kärnhuset och skär i klyftor. Koka dem i lite vatten tills frukten är helt mjuk. Mosa eller mixa. Pudra över lite kanel, mald ingefära eller kardemumma.

Moset håller i ca 3-4 dagar i kylskåp, se till att burken är ordentligt ren innan moset hälls på. Man kan även frysa in i iskubslådor och flytta över till burk eller plastpåse för att snabbt och smidigt kunna ta fram det. Används med för del som efterrätt eller i gröten, smakar utmärkt även på pannkakor.

(Klicka på länken för att komma till bokia.se)

Päronkaka från Hönö

Detta är ett ypperligt recept om man har lite päron till övers hemma, men man får inte vara alltför sötsugen - den skall helst stå i 1 dygn innan man skär upp den. Det kommer ifrån den härliga kokboken Under valnötsträdet.


150 g smör
100 g valnötter
2-3 saftiga päron
3 medelstora ägg
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
(inget bakpulver)
3 msk råsocker

Smält smöret över svag värme. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter). Ta lite av det smälta smöret och pensla insidan av formens kanter och bröa den lätt. Ställ formen åt sidan. Värm ugnen till 180 grader. Grovhacka valnötterna och ställ dem åt sidan.

Skölj päronen och skala dem bara om skalet är fult. Dela dem i halvor och sedan i fjärdedelar. Skär bort kärnhusen och skär varje päronbit i 2-3 skivor. Lägg åt sidan.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, lättast med elvisp. Tillsätt vetemjölet och rör om. Blanda sist i det smälta smöret. Häll smeten i den förberedda formen. Lägg ner päronskivorna i cirklar ovanpå kaksmeten. Strö över valnötterna och sist råsocker.

Grädda inte kakan för länge, högst 35-40 minuter. Den ska vara en liten, liten aning ogräddad i mitten. Låt kakan kallna, och helst stå i 1 dygn innan den skärs i bitar.

Kommentar: Jag tror inte att valnötterna skall vara alltför grovhackade. De blev lite brända på min kaka, vilket var lite synd.

Canneloni med getost

Snabblagad pastarätt

4 portioner

8 färska lasagneplattor (ca 250 g)
150 g chèvre
50 g rucola
1 1/2 dl kvarg
1/2 dl grovhackade valnötter
4 dl kelda pastasås tomat & crème fraîche
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär bort kanterna på getosten och mosa den. Hacka rucolan grovt. Blanda ost, rucola, kvarg och nötter.
Lägg fyllningen på pastaplattorna. Rulla ihop dem och lägg i en smord ugnssäker form. Häll på såsen och strö över den rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 30 min.

Kommentar: I orginalreceptet stod det att man skulle ha med 2 msk russin i fyllningen, det är ju dock inte alla som tycker om russin i maten.

Krämig grönsakssås med pasta

Det här receptet kommer från boken Mums för de minsta

2 barnportioner

1/2 stor morot
5 cm zucchini
1/4 röd paprika
1 liten bit vitlök
1/2 dl grädde
några kvistar timjan
1 tsk tomatpuré
1 dl risoni (eller makaroner)
svartpeppar

Riv morot och zucchini grovt. Finhacka paprika och vitlök. Lägg allt i en kastrull tillsammans med grädde, timjan och tomatpuré och koka upp. Låt småputtra lite tills det är mjukt. Tillsätt eventuellt lite vatten om det kokar torrt. Mixa till en slät sås. Koka pastan och blanda ner såsen. Låt puttra ytterligare någon minut för att reda av såsen lite. Smaka av med svartpeppar.

Kommentar: Det är väldigt generösa portioner, här hemma så blev det snarare 4 portioner än 2.

Från 8 månader

(klicka på länken för att komma till bokia.se)

Pastagratäng med broccoli och fetaost

Det här receptet hittade jag på Coop.se

4 portioner

300 g broccoli
300 g kokt pasta
200 g fetaost
1 msk smör (till formen)

Gratängsås:
25 g smör
1 liten hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk
1 buljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 krm riven muskotnöt

Ansa broccolin och skär i bitar. Koka broccolin i lättsaltat vatten cirka 3 minuter. Smörj en ugnssäker form och blanda i pasta, broccoli och fetaost. 

Smält smöret i en kastrull. Fräs löken någon minut utan att den tar färg. Strö vetemjöl över löken och rör om. Tillsätt mjölken, lite i taget. Låt såsen koka upp innan nästa skvätt hälls på. Tillsätt buljong, salt, peppar och muskotnöt. Sänk värmen och koka cirka 5 minuter, rör om då och då. Smaka av. Häll såsen över pasta, broccoli och fetaost. Gratinera högt upp i ugnen cirka 10 minuter.

Kommentar: En enkel och god gratäng som man kan smaksätta med soltorkade tomater, skinka eller något annat som man har hemma.

Sötpotatissoppa med fetaost

Snabbgjord soppa med lite sting

4 portioner

700 g sötpotatis
1 buljong
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
150 g fetaost
3 msk rostade pumpakärnor

Lägg ner sötpotatisen i kokande buljong. Sjud ca 10 min tills den är mjuk.
Mixa soppan och smaka av med vitlök, basilika, salt och cayenne. Servera soppan med smulad fetaost och rostade pumpakärnor.

Kommentar: Jag tog även i lite peppar när jag smakade av.

Stekt spätta med ägg- och citronsås

Fräsch och enkel fiskrätt.

4 portioner

400 g rödspättafilé
Salt och peppar
1 dl vetemjöl
2 ägg
1 ask krasse
2 dl lätt crème fraîche
1 krm-1/2 tsk cayennepeppar
1/2 citron
2 morötter


Tina spättan om den är fryst. Koka äggen 8 minuter. Skala och hacka äggen och klipp krassen. Blanda ägg och krasse med crème fraiche. Finriv citronskalet, pressa ur juicen och rör ner skal och juice i såsen. Smaka av med cayenne, salt och peppar. Skala och riv morötterna på grova sidan av rivjärnet. Dela spättan på längden och krydda den med salt och peppar och vänd den sen i mjölet. Stek fisken i en panna med matfett, 1-2 minuter på varje sida. Servera med ris.

Kommentar: Jag råkade få i lite för mycket citron i såsen men det gjorde den bara lite fräschare.

Varm äppeldryck

Riktigt gott för alla oss som inte är så förtjusta i glögg.

1 l äppeljuice
1 msk råsocker
1 msk pressad citron
1 kanelstång
2-3 stjärnanis

Låt allt puttra på låg värme i kastrull i ca 30 minuter.
Ta ur kanelstång och stjärnanis. Servera het.

Kommentar: Nästa gång jag gör den här så skall jag ta i lite mindre citron och mer kanel.

Hallon- & päronpuré

Det här receptet har jag hittat i en ny barnmatsbok, Mums för de minsta.


2 smakportioner

1 päron
vatten
10 hallon (färska eller frysta)

Skala och kärna ur päronet. Dela i mindre bitar och lägg i kastrull. Slå på vatten och koka tills päronet är riktigt mjukt. Lägg i hallonen och låt dem bli varma. Mixa till en slät konsistens.

Kommentar: I boken står det att man skall hälla av vattnet efter det att hallonen blivit varma. Jag har istället gjort så att jag inte har haft i så mycket vatten och då mixat med det som finns kvar. När jag tredubblade receptet använde jag ca 1/2 dl vatten, men det blev lite för mycket. Börja med lite vatten och häll på mer om det skulle behövas.Vill man ha bort fröna så är det bara att passera purén genom en trådsil.

Blir det för syrligt eller för rinnigt så kan man mosa i lite banan.

Även jättegott för vuxna, t. ex. på glass!

Från 6 månader.

(klicka på länken för att se boken hos Bokia.se)