Päronkaka från Hönö

Detta är ett ypperligt recept om man har lite päron till övers hemma, men man får inte vara alltför sötsugen - den skall helst stå i 1 dygn innan man skär upp den. Det kommer ifrån den härliga kokboken Under valnötsträdet.


150 g smör
100 g valnötter
2-3 saftiga päron
3 medelstora ägg
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
(inget bakpulver)
3 msk råsocker

Smält smöret över svag värme. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter). Ta lite av det smälta smöret och pensla insidan av formens kanter och bröa den lätt. Ställ formen åt sidan. Värm ugnen till 180 grader. Grovhacka valnötterna och ställ dem åt sidan.

Skölj päronen och skala dem bara om skalet är fult. Dela dem i halvor och sedan i fjärdedelar. Skär bort kärnhusen och skär varje päronbit i 2-3 skivor. Lägg åt sidan.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, lättast med elvisp. Tillsätt vetemjölet och rör om. Blanda sist i det smälta smöret. Häll smeten i den förberedda formen. Lägg ner päronskivorna i cirklar ovanpå kaksmeten. Strö över valnötterna och sist råsocker.

Grädda inte kakan för länge, högst 35-40 minuter. Den ska vara en liten, liten aning ogräddad i mitten. Låt kakan kallna, och helst stå i 1 dygn innan den skärs i bitar.

Kommentar: Jag tror inte att valnötterna skall vara alltför grovhackade. De blev lite brända på min kaka, vilket var lite synd.

Canneloni med getost

Snabblagad pastarätt

4 portioner

8 färska lasagneplattor (ca 250 g)
150 g chèvre
50 g rucola
1 1/2 dl kvarg
1/2 dl grovhackade valnötter
4 dl kelda pastasås tomat & crème fraîche
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär bort kanterna på getosten och mosa den. Hacka rucolan grovt. Blanda ost, rucola, kvarg och nötter.
Lägg fyllningen på pastaplattorna. Rulla ihop dem och lägg i en smord ugnssäker form. Häll på såsen och strö över den rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 30 min.

Kommentar: I orginalreceptet stod det att man skulle ha med 2 msk russin i fyllningen, det är ju dock inte alla som tycker om russin i maten.