Bananer, bananer, bananer...
ca 12 stora muffins eller 24 små
125 g smör
2 mogna bananer
2 ägg
11/2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
1 tsk vaniljsocker
1 dl krämigt jordnötssmör
150 g färskost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
salta jordnötter, hackade
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något.
Mosa bananerna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjölet med bakpulver, kanel och vaniljsocker.
Tillsätt bananmoset, vetemjölsblandningen och smöret till äggsmeten och rör snabbt ihop till en jämn smet.
Ställ ut muffinsformar på en plåt och fyll dem till 3/4 med smet.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter (ca 15 minuter för små muffins). Ta ut och låt svalna.
Vispa ihop alla ingredienser och fyll smeten i en spritspåse med tyll. Spritsa ut frostingen över muffinsarna och dekorera med hackade jordnötter.
Kommentar: De är jättegoda även utan frostingen!
måndag, oktober 28
måndag, oktober 14
Bananbrownies
Ännu ett recept med bananer i.
ca 20 brownies
1 mogen banan
1 dl valnötter
125 g smör
2 dl socker
150 g mörk choklad
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20x30 cm.
Mosa bananen.
Blanda smör, socker, och chokladen bruten i bitar i en kastrull. Värm på svag värme under omrörning tills chokladen smält. Ta kastrullen från värmen.
Blanda i bananmos, nötter och söndervispade ägg och rör om tills allt är blandat. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kakao och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i pannan.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt kallna i pannan. Skär kakan i bitar.
Kommentar: I originalreceptet står det att man skall ha två bananer, den andra skall skivas och läggas ovanpå kakan innan man stoppar in den i ugnen. Jag tyckte inte att det verkade gott...
Vilken sorts nötter man använder går ju att variera och så även chokladen. Jag gjorde en variant med hälften mörk och hälften ljus choklad som blev jättegod!
ca 20 brownies
1 mogen banan
1 dl valnötter
125 g smör
2 dl socker
150 g mörk choklad
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20x30 cm.
Mosa bananen.
Blanda smör, socker, och chokladen bruten i bitar i en kastrull. Värm på svag värme under omrörning tills chokladen smält. Ta kastrullen från värmen.
Blanda i bananmos, nötter och söndervispade ägg och rör om tills allt är blandat. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kakao och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i pannan.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt kallna i pannan. Skär kakan i bitar.
Kommentar: I originalreceptet står det att man skall ha två bananer, den andra skall skivas och läggas ovanpå kakan innan man stoppar in den i ugnen. Jag tyckte inte att det verkade gott...
Vilken sorts nötter man använder går ju att variera och så även chokladen. Jag gjorde en variant med hälften mörk och hälften ljus choklad som blev jättegod!
måndag, september 30
Spaghetti Carbonara
Det bästa receptet som jag har hitta är ur Paolo Robertos bok Italiensk fastfood, det smakar precis som i Italien! Fast det bästa med receptet är nog att min tvååring inte kan få nog när jag lagar till det.
4 pers
500 g spaghetti
4 ägg
2 krm salt
1 msk olivolja
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, hel
200 g bacon, strimlad (eller rimmat fläsk i tärningar)
5 msk färskriven parmesanost
5 msk färskriven pecorino
1-11/2 krm svartpeppar
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg genast ner spaghettin när vattnet kokat upp och koka den al dente.
Vispa ihop äggen med salt under tiden som pastan kokar. Värm olja och smör i en kastrull och lägg i vitlök och bacon. Fräs dem sakta tills de mjuknat utan att ta färg, i ca 5 minuter. Ta upp vitlöken och släng den.
Häll över den färdigkokta pastan i kastrullen med bacon. Rör om och dra kastrullen från värmen. Häll ner äggsmeten, tillsätt hälften av de båda ostsorterna och strö över svartpeppar. Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig. blanda ner resten av osten.
4 pers
500 g spaghetti
4 ägg
2 krm salt
1 msk olivolja
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, hel
200 g bacon, strimlad (eller rimmat fläsk i tärningar)
5 msk färskriven parmesanost
5 msk färskriven pecorino
1-11/2 krm svartpeppar
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg genast ner spaghettin när vattnet kokat upp och koka den al dente.
Vispa ihop äggen med salt under tiden som pastan kokar. Värm olja och smör i en kastrull och lägg i vitlök och bacon. Fräs dem sakta tills de mjuknat utan att ta färg, i ca 5 minuter. Ta upp vitlöken och släng den.
Häll över den färdigkokta pastan i kastrullen med bacon. Rör om och dra kastrullen från värmen. Häll ner äggsmeten, tillsätt hälften av de båda ostsorterna och strö över svartpeppar. Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig. blanda ner resten av osten.
måndag, september 16
Banankaka
Det här är ett bra recept att använda alla de där bananerna som bara ligger och blir svarta i fruktskålen. Receptet är från Mammapraktikan.
1dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smält smör/margarin
2-3 väl mogna, mosade bananer
Vispa socker och ägg till en fluffig smet.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver och smöret. Rör ner det försiktigt tillsammans med bananerna.
Häll smeten i en bröad, avlång form.
Grädda i ugn, 175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna.
1dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smält smör/margarin
2-3 väl mogna, mosade bananer
Vispa socker och ägg till en fluffig smet.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver och smöret. Rör ner det försiktigt tillsammans med bananerna.
Häll smeten i en bröad, avlång form.
Grädda i ugn, 175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna.
onsdag, juni 27
Mandelfisk
En riktigt god fiskrätt från boken Mat för barn & deras föräldrar, som tyvärr verkar var tillfälligt slut på förlaget.
3-4 portioner
400 g fryst fiskfilé
50 g fast margarin el 1/2 dl flytande margarin
1 dl ströbröd
ca 50 g hackad mandel (ca 1 dl) el mandelspån (ca 2 dl)
1/2 tsk gurkmeja
2 krm salt
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
Värm ugnen till 200 grader. Låt fiskblocket tina lite, så att det kan skivas. Skär det i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form.
Smält fast margarin. Blanda det eller flytande med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja. Bred blandningen över fisken.
Sätt in i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.
Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och /eller finrivna morötter.
Kommentar: Man får hålla lite koll på fisken, tillagningstiden beror ju väldigt mycket på hur tinad fisken är. Jag tror att detta receptet går att variera ganska mycket med olika kryddor och kombinationer.
Från ca 1 år
3-4 portioner
400 g fryst fiskfilé
50 g fast margarin el 1/2 dl flytande margarin
1 dl ströbröd
ca 50 g hackad mandel (ca 1 dl) el mandelspån (ca 2 dl)
1/2 tsk gurkmeja
2 krm salt
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
Värm ugnen till 200 grader. Låt fiskblocket tina lite, så att det kan skivas. Skär det i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form.
Smält fast margarin. Blanda det eller flytande med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja. Bred blandningen över fisken.
Sätt in i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.
Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och /eller finrivna morötter.
Kommentar: Man får hålla lite koll på fisken, tillagningstiden beror ju väldigt mycket på hur tinad fisken är. Jag tror att detta receptet går att variera ganska mycket med olika kryddor och kombinationer.
Från ca 1 år
(klicka på länken för att komma till bokia.se)
tisdag, juni 19
Parmesanköttbullar i mustig tomatsås
Goda köttbullar som funkar lika bra för stora som små. Receptet är från boken Mums för de minsta.
2 portioner + 2 barnportioner
Köttbullar
400 g nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl riven parmesan
1/2 tsk salt
svartpeppar
Mustig tomatsås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 palsternacka
rapsolja
1 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 buljongtärning
vatten
svartpeppar
salt
Lägg alla ingredienser till färsen i en bunke och blanda väl. Låt färsen vila i kylskåpet medan du gör såsen.
Skala och hacka löken och vitlöken. Riv morötterna och palsternackan grovt. Sätt en kastrull på medelhög temperatur och häll i en skvätt rapsolja. Låt lök,vitlök och rotfrukter fräsa på låg temperatur. Rör ner tomatpurén och lägg också i de krossade tomaterna och rör runt. Tillsätt buljong och ev lite vatten. Sänk temperaturen så att det får småputtra tills grönsakerna är mjuka. Mixa allt till en slät sås. Tillsätt ev lite mer vatten. Såsen skall få samma konsistens som en lös köttfärssås. Smaka av med lite svartpeppar och ev lite salt. Sätt kastrullen på plattan igen, så att såsen får småputtra.
Använd teskedsmåttet i en måttsats för att skopa upp "bollar", som du sedan rullar släta och lägger ner i såsen. Rör om försiktigt så att de inte går sönder. Låt puttra cirka 5 min efter det att alla bullar lagts i såsen. Servera med pasta, ris eller kokt potatis och en sallad.
Kommentar: I min familj så blev det fler portioner än vad som anges, så receptet verkar väl tilltaget.
Från 1 år
2 portioner + 2 barnportioner
Köttbullar
400 g nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl riven parmesan
1/2 tsk salt
svartpeppar
Mustig tomatsås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 palsternacka
rapsolja
1 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 buljongtärning
vatten
svartpeppar
salt
Lägg alla ingredienser till färsen i en bunke och blanda väl. Låt färsen vila i kylskåpet medan du gör såsen.
Skala och hacka löken och vitlöken. Riv morötterna och palsternackan grovt. Sätt en kastrull på medelhög temperatur och häll i en skvätt rapsolja. Låt lök,vitlök och rotfrukter fräsa på låg temperatur. Rör ner tomatpurén och lägg också i de krossade tomaterna och rör runt. Tillsätt buljong och ev lite vatten. Sänk temperaturen så att det får småputtra tills grönsakerna är mjuka. Mixa allt till en slät sås. Tillsätt ev lite mer vatten. Såsen skall få samma konsistens som en lös köttfärssås. Smaka av med lite svartpeppar och ev lite salt. Sätt kastrullen på plattan igen, så att såsen får småputtra.
Använd teskedsmåttet i en måttsats för att skopa upp "bollar", som du sedan rullar släta och lägger ner i såsen. Rör om försiktigt så att de inte går sönder. Låt puttra cirka 5 min efter det att alla bullar lagts i såsen. Servera med pasta, ris eller kokt potatis och en sallad.
Kommentar: I min familj så blev det fler portioner än vad som anges, så receptet verkar väl tilltaget.
Från 1 år
(klicka på länken för att komma till bokia.se)
onsdag, juni 13
Äpplemos
Ett enkelt och smidigt mosrecept som finns i barnmatsboken Andra mosboken av Johanna Westman.
3-4 äpplen eller päron (eller blanda)
ca 1/2 dl vatten
kanel, mald ingefära el kardemumma
Skala frukten. Ta bort kärnhuset och skär i klyftor. Koka dem i lite vatten tills frukten är helt mjuk. Mosa eller mixa. Pudra över lite kanel, mald ingefära eller kardemumma.
Moset håller i ca 3-4 dagar i kylskåp, se till att burken är ordentligt ren innan moset hälls på. Man kan även frysa in i iskubslådor och flytta över till burk eller plastpåse för att snabbt och smidigt kunna ta fram det. Används med för del som efterrätt eller i gröten, smakar utmärkt även på pannkakor.
3-4 äpplen eller päron (eller blanda)
ca 1/2 dl vatten
kanel, mald ingefära el kardemumma
Skala frukten. Ta bort kärnhuset och skär i klyftor. Koka dem i lite vatten tills frukten är helt mjuk. Mosa eller mixa. Pudra över lite kanel, mald ingefära eller kardemumma.
Moset håller i ca 3-4 dagar i kylskåp, se till att burken är ordentligt ren innan moset hälls på. Man kan även frysa in i iskubslådor och flytta över till burk eller plastpåse för att snabbt och smidigt kunna ta fram det. Används med för del som efterrätt eller i gröten, smakar utmärkt även på pannkakor.
(Klicka på länken för att komma till bokia.se)
Prenumerera på:
Kommentarer (Atom)