Mandelfisk

En riktigt god fiskrätt från boken Mat för barn & deras föräldrar, som tyvärr verkar var tillfälligt slut på förlaget.

3-4 portioner

400 g fryst fiskfilé
50 g fast margarin el 1/2 dl flytande margarin
1 dl ströbröd
ca 50 g hackad mandel (ca 1 dl) el mandelspån (ca 2 dl)
1/2 tsk gurkmeja
2 krm salt
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja

Värm ugnen till 200 grader. Låt fiskblocket tina lite, så att det kan skivas. Skär det i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form.

Smält fast margarin. Blanda det eller flytande med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja. Bred blandningen över fisken.

Sätt in i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.

Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och /eller finrivna morötter.

Kommentar: Man får hålla lite koll på fisken, tillagningstiden beror ju väldigt mycket på hur tinad fisken är. Jag tror att detta receptet går att variera ganska mycket med olika kryddor och kombinationer.

Från ca 1 år

(klicka på länken för att komma till bokia.se)

Parmesanköttbullar i mustig tomatsås

Goda köttbullar som funkar lika bra för stora som små. Receptet är från boken Mums för de minsta.

2 portioner + 2 barnportioner


Köttbullar


400 g nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl riven parmesan
1/2 tsk salt
svartpeppar

Mustig tomatsås


1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 palsternacka
rapsolja
1 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 buljongtärning
vatten
svartpeppar
salt

Lägg alla ingredienser till färsen i en bunke och blanda väl. Låt färsen vila i kylskåpet medan du gör såsen.

Skala och hacka löken och vitlöken. Riv morötterna och palsternackan grovt. Sätt en kastrull på medelhög temperatur och häll i en skvätt rapsolja. Låt lök,vitlök och rotfrukter fräsa på låg temperatur. Rör ner tomatpurén och lägg också i de krossade tomaterna och rör runt. Tillsätt buljong och ev lite vatten. Sänk temperaturen så att det får småputtra tills grönsakerna är mjuka. Mixa allt till en slät sås. Tillsätt ev lite mer vatten. Såsen skall få samma konsistens som en lös köttfärssås. Smaka av med lite svartpeppar och ev lite salt. Sätt kastrullen på plattan igen, så att såsen får småputtra.

Använd teskedsmåttet i en måttsats för att skopa upp "bollar", som du sedan rullar släta och lägger ner i såsen. Rör om försiktigt så att de inte går sönder. Låt puttra cirka 5 min efter det att alla bullar lagts i såsen. Servera med pasta, ris eller kokt potatis och en sallad.

Kommentar: I min familj så blev det fler portioner än vad som anges, så receptet verkar väl tilltaget.

Från 1 år

(klicka på länken för att komma till bokia.se)

Äpplemos

Ett enkelt och smidigt mosrecept som finns i barnmatsboken Andra mosboken av Johanna Westman.

3-4 äpplen eller päron (eller blanda)
ca 1/2 dl vatten
kanel, mald ingefära el kardemumma

Skala frukten. Ta bort kärnhuset och skär i klyftor. Koka dem i lite vatten tills frukten är helt mjuk. Mosa eller mixa. Pudra över lite kanel, mald ingefära eller kardemumma.

Moset håller i ca 3-4 dagar i kylskåp, se till att burken är ordentligt ren innan moset hälls på. Man kan även frysa in i iskubslådor och flytta över till burk eller plastpåse för att snabbt och smidigt kunna ta fram det. Används med för del som efterrätt eller i gröten, smakar utmärkt även på pannkakor.

(Klicka på länken för att komma till bokia.se)