Bananmuffins med jordnötsfrosting

Bananer, bananer, bananer...

ca 12 stora muffins eller 24 små

125 g smör
2 mogna bananer
2 ägg
11/2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
1 tsk vaniljsocker

1 dl krämigt jordnötssmör
150 g färskost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

salta jordnötter, hackade

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något.
Mosa bananerna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjölet med bakpulver, kanel och vaniljsocker.
Tillsätt bananmoset, vetemjölsblandningen och smöret till äggsmeten och rör snabbt ihop till en jämn smet.
Ställ ut muffinsformar på en plåt och fyll dem till 3/4 med smet.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter (ca 15 minuter för små muffins). Ta ut och låt svalna.
Vispa ihop alla ingredienser och fyll smeten i en spritspåse med tyll. Spritsa ut frostingen över muffinsarna och dekorera med hackade jordnötter.

Kommentar: De är jättegoda även utan frostingen!

Bananbrownies

Ännu ett recept med bananer i.

ca 20 brownies

1 mogen banan
1 dl valnötter
125 g smör
2 dl socker
150 g mörk choklad
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20x30 cm.
Mosa bananen.
Blanda smör, socker, och chokladen bruten i bitar i en kastrull. Värm på svag värme under omrörning tills chokladen smält. Ta kastrullen från värmen.
Blanda i bananmos, nötter och söndervispade ägg och rör om tills allt är blandat. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kakao och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i pannan.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt kallna i pannan. Skär kakan i bitar.

Kommentar: I originalreceptet står det att man skall ha två bananer, den andra skall skivas och läggas ovanpå kakan innan man stoppar in den i ugnen. Jag tyckte inte att det verkade gott...
Vilken sorts nötter man använder går ju att variera och så även chokladen. Jag gjorde en variant med hälften mörk och hälften ljus choklad som blev jättegod!

Spaghetti Carbonara

Det bästa receptet som jag har hitta är ur Paolo Robertos bok Italiensk fastfood, det smakar precis som i Italien! Fast det bästa med receptet är nog att min tvååring inte kan få nog när jag lagar till det.

4 pers

500 g spaghetti
4 ägg
2 krm salt
1 msk olivolja
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, hel
200 g bacon, strimlad (eller rimmat fläsk i tärningar)
5 msk färskriven parmesanost
5 msk färskriven pecorino
1-11/2 krm svartpeppar

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg genast ner spaghettin när vattnet kokat upp och koka den al dente.
Vispa ihop äggen med salt under tiden som pastan kokar. Värm olja och smör i en kastrull och lägg i vitlök och bacon. Fräs dem sakta tills de mjuknat utan att ta färg, i ca 5 minuter. Ta upp vitlöken och släng den.
Häll över den färdigkokta pastan i kastrullen med bacon. Rör om och dra kastrullen från värmen. Häll ner äggsmeten, tillsätt hälften av de båda ostsorterna och strö över svartpeppar. Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig. blanda ner resten av osten.

Banankaka

Det här är ett bra recept att använda alla de där bananerna som bara ligger och blir svarta i fruktskålen. Receptet är från  Mammapraktikan.

1dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smält smör/margarin
2-3 väl mogna, mosade bananer

Vispa socker och ägg till en fluffig smet.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver och smöret. Rör ner det försiktigt tillsammans med bananerna.
Häll smeten i en bröad, avlång form.
Grädda i ugn, 175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna.