Bananmuffins med jordnötsfrosting

Bananer, bananer, bananer...

ca 12 stora muffins eller 24 små

125 g smör
2 mogna bananer
2 ägg
11/2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
1 tsk vaniljsocker

1 dl krämigt jordnötssmör
150 g färskost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

salta jordnötter, hackade

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något.
Mosa bananerna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjölet med bakpulver, kanel och vaniljsocker.
Tillsätt bananmoset, vetemjölsblandningen och smöret till äggsmeten och rör snabbt ihop till en jämn smet.
Ställ ut muffinsformar på en plåt och fyll dem till 3/4 med smet.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter (ca 15 minuter för små muffins). Ta ut och låt svalna.
Vispa ihop alla ingredienser och fyll smeten i en spritspåse med tyll. Spritsa ut frostingen över muffinsarna och dekorera med hackade jordnötter.

Kommentar: De är jättegoda även utan frostingen!

Bananbrownies

Ännu ett recept med bananer i.

ca 20 brownies

1 mogen banan
1 dl valnötter
125 g smör
2 dl socker
150 g mörk choklad
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20x30 cm.
Mosa bananen.
Blanda smör, socker, och chokladen bruten i bitar i en kastrull. Värm på svag värme under omrörning tills chokladen smält. Ta kastrullen från värmen.
Blanda i bananmos, nötter och söndervispade ägg och rör om tills allt är blandat. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kakao och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i pannan.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt kallna i pannan. Skär kakan i bitar.

Kommentar: I originalreceptet står det att man skall ha två bananer, den andra skall skivas och läggas ovanpå kakan innan man stoppar in den i ugnen. Jag tyckte inte att det verkade gott...
Vilken sorts nötter man använder går ju att variera och så även chokladen. Jag gjorde en variant med hälften mörk och hälften ljus choklad som blev jättegod!