En lättgjord god och mustig soppa.
400 g palsternacka
2 gula lökar
2 msk smör-& rapsolja (alt. bara smör el rapsolja)
1 dl röda linser
8 dl grönsaksbuljong
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk torrt vitt vin
1 tsk sambal oelek
1 dl crème fraiche
12 skivor baguette, rostade
3 dl cheddar (el annan bra gratängost typ prästost), riven
1 dl valnötter
Skala och skiva palsternacka och lök. Fräs löken i smör/olja i en kastrull.
Tillsätt palsternacka, linser, buljong. salt och vin. Koka under lock ca 10 min. Tillsätt sambal oelek och crème fraiche.
Sätt ugnen på grill 250 grader. Häll soppan i 4 ugnssäkra portionsskålar. Lägg 3 skivor bröd i varje skål. Strö över ost och valnötter.
Gratinera i övre delen av ugnen 5-7 min tills osten har fått fin färg.
Jag har gjort lite olika varianter av soppan som jag tycker har fungerat bra. Bland annat så har jag blandat löksorter (röd + gul) och jag har använt mer lök när jag inte har haft tillräckligt med palsternacka hemma. Jag rekommenderar dock att man inte tar bort valnötterna (om man inte är allergiker), de tillför verkligen det där lilla extra som gör soppan riktigt god.
Om man vill baka egna baguetter för att ha i soppan så finns det ett bra recept i ett tidigare inlägg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar