Baguetter

Härliga baguetter som passar bra till det mesta. Lite kletigt är det att göra dem, men absolut inte krångligt och resultatet är värt kletet. Detta recept har jag hittat i Anna Bergenströms underbara bok Vinterns goda ting.

3 st

1 pkt jäst
1 rågad tsk salt
1 tsk honung
6 dl ljummet vatten
1 rågad dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Strö över salt och honung. Rör om så att jästen smälter.

Häll över vattnet och rör om igen. Tillsätt båda mjölsorterna. Rör ihop den ganska lösa degen, jäs i ca 1 timme.

Värm ugnen till 275 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Häll ut degen på väl mjölat bakbord - KNÅDA INTE! Skär bara degen i tre delar med vass kniv eller en degskrapa.

Flytta över degbitarna till plåten, forma dem samtidigt till baguetter. Skåra med vass kniv/degskrapa.

Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 15 min. Låt bröden kallna på galler utan bakduk.

(Klicka på länken för att handla på Bokia.se)