Labaneh i olja

Det här receptet har jag hittat i en härlig bok, Orientens mat & kultur, som tyvärr verkar vara slut på förlaget.

1 l grekisk yoghurt
1 tsk salt

Marinad:
8 vitlöksklyftor
1 kvist oregano el fransk dragon
3 chilifrukter
1 lök
4 dl olivolja

Täck en sil med en kökshandduk. Rör ihop yoghurt och salt. Häll yoghurtmassan i handduken och knyt ihop hörnen. Placera silen över en stor skål och låt yoghurten rinna av i 10-12 timmar.

Forma yoghurtmassan i handduken till labanehbollar med ca 3 cm i diameter. Lägg ut bollarna på en kökshandduk.

Pressa de oskalade vitlöksklyftorna lätt och skölj kryddörtkvisten. Snitta upp chilifrukterna på längden. Skala löken och dela den i fyra delar. Varva alltsammans med labanehbollarna i en enliters glasburk. Häll på olivoljan. Låt stå minst 24 timmar.

Förvaras i kylskåp.

Kommentar:
Man kan naturligtvis experimentera med marinaden och ha andra kombinationer av smakämnen i. Jättegott att äta på lite bröd eller som tillbehör till lite grillat. Eller varför inte ge bort en burk med labaneh i present.