Den här goda soppan gjorde jag tidigt i våras för första gången. Man skulle kunna tro att spiskumminen tar över, eftersom det är ganska mycket i, men faktiskt inte. Det är en god och även billig soppa att värma sig i höstmörkret med.
4 personer
2 gula lökar
300 g potatis
1 morot
2 msk olja
1 msk spiskummin
2 smulade hönsbuljongtärningar
6 dl vatten
1 zucchini (ca 250 g)
2 tomater
1 burk kikärter (ca 400 g)
4 msk hackad persilja
finrivet citronskal
matyoghurt
Skala och hacka lökarna. Skala och tärna potatis och morot. Fräs detta i olja i en kastrull utan att det tar färg, ca 5 min.
Tillsätt spiskummin och buljongtärningarna, fräs någon minut under omrörning. Tillsätt vatten och låt koka under lock ca 10 min.
Mosa grönsakerna grovt med t ex en potatissöt. Skär zucchini och tomater i små tärningar. Tillsätt dem och kikärter med sitt spad. Späd ev med mer vatten och koka utan lock i ca 5 min.
Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och lite finrivet citronskal.
Det är gott med en klick matyoghurt och en bit bröd till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar